Bizcocho de yogur: la receta del vasito que nunca falla
Receta clásica de bizcocho de yogur medida con el vasito del yogur: ingredientes, temperatura y tiempo de horno, y por qué se hunde un bizcocho y cómo evitarlo.
La receta
- Raciones
- 8
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 55 min
- Dificultad
- fácil
Ingredientes
- 1 yogur natural (125 g); el vasito se usa como medida
- 3 huevos L a temperatura ambiente
- 2 vasitos de azúcar
- 3 vasitos de harina de trigo
- 1 vasito de aceite de girasol u oliva suave
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22–24 cm y espolvorea un poco de harina.
- Bate los huevos con el azúcar 3–4 minutos con varillas eléctricas, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
- Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón, y mezcla a velocidad baja.
- Tamiza la harina con la levadura y la sal e incorpóralas con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no queden restos de harina.
- Vierte la masa en el molde y hornea a media altura 35–40 minutos. No abras el horno durante los primeros 25 minutos.
- Comprueba que está hecho pinchando el centro con un palillo: debe salir limpio. Deja templar 10 minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla.
El bizcocho de yogur es la receta con la que medio país aprendió a hornear. Su gracia es que se mide todo con el vasito del propio yogur, así que no hace falta báscula.
Las claves de un bizcocho esponjoso
- Huevos a temperatura ambiente. Montan mucho mejor que recién sacados de la nevera. Si se te olvida, ponlos 5 minutos en agua templada.
- Bate bien los huevos con el azúcar. Es el paso que mete aire en la masa; la mezcla debe quedar pálida y espumosa.
- No batas en exceso tras añadir la harina. Si se desarrolla demasiado gluten, el bizcocho queda denso y con túneles. Mezcla con espátula solo hasta integrar.
¿Por qué se hunde un bizcocho?
- Abrir el horno antes de tiempo. La estructura todavía no está firme y el cambio de temperatura la hunde.
- Horno demasiado caliente. El exterior se hace antes que el interior y el centro se colapsa al enfriarse.
- Demasiada levadura. Hace subir la masa en exceso y luego no se sostiene. Usa un sobre (16 g) por cada 3 vasitos de harina.
- Sacarlo crudo. Usa siempre la prueba del palillo.
Variaciones fáciles
- De naranja: sustituye el limón por ralladura de naranja y añade 2 cucharadas de zumo.
- Marmolado: separa un tercio de la masa, mézclalo con 2 cucharadas de cacao puro y viértelo a cucharadas sobre el resto. Dibuja espirales con un palillo.
- Con yogur de sabores: funciona, aunque el bizcocho quedará más dulce. Reduce un poco el azúcar.
- Con menos azúcar: puedes bajar a 1½ vasitos sin que la textura sufra demasiado.
Conservación
Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético o envuelto en film. Aguanta 3–4 días a temperatura ambiente y se congela bien en porciones hasta 2 meses.